🍷 Quel vin avec le fromage ?
Contrairement à l'idée reçue, le blanc s'accorde souvent mieux que le rouge avec le fromage. Tout dépend du type : pâte molle, pâte dure, bleu, chèvre. Voici les bons réflexes.
🍷 Blanc sec (Bourgogne, Loire)
L'accord le plus polyvalent : sa fraîcheur convient à la plupart des fromages.
🍷 Vin moelleux (sur les bleus)
Sauternes ou Jurançon subliment Roquefort et bleus par contraste sucré-salé.
🍷 Rouge léger et fruité
Sur les pâtes dures (comté, cantal), un rouge souple fonctionne bien.
💡 L'astuce
Règle utile : un blanc vif passe partout, un moelleux sur les bleus, un rouge léger sur les pâtes pressées. Évitez les rouges tanniques sur les pâtes molles.
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Questions fréquentes
Vin blanc ou rouge avec le fromage ?
Le blanc est souvent le meilleur choix, plus polyvalent et frais. Le rouge convient surtout aux pâtes dures (comté, cantal) ; sur les bleus, optez pour un moelleux ; sur le chèvre, un Sauvignon de Loire.
Quel vin avec un plateau de fromages varié ?
Un blanc sec et vif (Bourgogne, Sancerre) est le passe-partout le plus sûr pour un plateau mélangé. À défaut, un rouge léger et fruité limite les fausses notes.